Ev Biracılığına Başlarken Dikkat Etmeniz Gerekenler
Evde bira yapımına heves ettiniz fakat başlamadan evvel yapmanız gerekenlerden, alınması gereken ekipmanlara kadar her şeyi merak ediyor karar vermeye mi çalışıyorsunuz? Tam yerine geldiniz.
Zaman içinde de güncelleyeceğimiz bu listemizin uzun vadeli bira üretimi yapmaya heves edenler için para ve emek olarak geri döneceğini düşünüyoruz. Ev biracılığına başlamadan önce evde bira üretimi ile ilgili yasal düzenlemelere göz atmanız faydalı olacaktır. Bira üretimi yasal sınırları, satış ve kargolama gibi merak edilen konularla ilgili bilgilenmek isteyenleri öncelikle buraya alalım.
1- Daha Büyük Bir Kap Edinin
Başlarken ufak bir kitle başlamak genel olarak tavsiye edilir. Ufak adımlarla başlayıp gerçekten yapabileceğinizi anlayabilmeniz için ufak bir parti üzerinden ilerlemek mantıklı geliyor. Fakat uzun vadeli bira üretimi yapmak istiyorsanız (tadını aldığınızda bırakabileceğinizi hiç düşünmüyoruz!) bir de aklınızdan tam tahıl üretmek geçiyorsa, mutlaka büyük boy bir ısıtıcı kap edinmenizi tavsiye ediyoruz.
2- Şıra Soğutucular Tahmin Ettiğinizden Daha Önemli
Siz de malt soğutucu ekipmanların para tuzağı olduğu ve evdeki imkanlarla kolaylıkla yapabileceğiniz değil mi? Sanırım en büyük yanlış algılardan biri de bu. Evde koca bir banyonuz koca koca buz kütleleriniz dahi olsa hem temiz hem de hızlı bir şekilde sizi yormadan süreci kısaltan bu ekipman kısacası bir hayat kurtarıcı. Hem ona hazırlığı yaptıktan sonra yeterince hızlı soğutamadığınızdan dolayı kontaminasyon uğramasını da istemezsiniz değil mi? Kaynattıktan sonra mümkün olduğunca hızlı bir şekilde mayanın tercih ettiği sıcaklığa ulaşmasını sağlamalısınız. Şıranızı nasıl soğutabileceğinize dair yolları buradan kontrol edebilirsiniz.
3- Başlangıç Mayanıza Dikkat Edin
Deneyimli ev biracılığı yapan insanlara nasıl daha iyi bir birayı elde ettiklerini sorarsanız, “mayaya ve mayalanma sürecine çok dikkat ediyorum” cevabını alırsınız.
İster sıvı maya isterseniz kuru paket mayayı tercih edin, başlangıç mayanızı yaparken hassas olmanı z fermantasyon sürecinizin sağlıklı bir şekilde başlamasında büyük rol oynayacağınızdan emin olabilirsiniz. Sadece 20 dakikanızı alacak bu işlem birincil fermantasyon sürecini dramatik olarak etkileyecek ve alkol üretiminin başta hızlı olması kontaminasyon riskini de düşüreceğinden daha sağlıklı bir fermantasyon süreci olacaktır. Nasıl başlangıç mayamı yaparım?
3- Başlangıç Mayanıza Dikkat Edin
Deneyimli ev biracılığı yapan insanlara nasıl daha iyi bir birayı elde ettiklerini sorarsanız, “mayaya ve mayalanma sürecine çok dikkat ediyorum” cevabını alırsınız.
İster sıvı maya isterseniz kuru paket mayayı tercih edin, başlangıç mayanızı yaparken hassas olmanı z fermantasyon sürecinizin sağlıklı bir şekilde başlamasında büyük rol oynayacağınızdan emin olabilirsiniz. Sadece 20 dakikanızı alacak bu işlem birincil fermantasyon sürecini dramatik olarak etkileyecek ve alkol üretiminin başta hızlı olması kontaminasyon riskini de düşüreceğinden daha sağlıklı bir fermantasyon süreci olacaktır. Nasıl başlangıç mayamı yaparım?
4- Otomatik Bir Sifon Edinin
Isıtıcınızdan birinil fermentöre aktarırken ya da biranızı şişelerden otomatik sifon sizin birincil aracınız olmalı. Bazı başlangıç düzeneği otomatik sifon içerse de eğer içermiyorsa almanız mutlak süretle önemli. Hem hızlı hem de temiz bir şekilde süreci tamamlamanızda büyük faydası olacaktır. Otomatik sifonlar hakkında daha fazla bilgi edinin.
5- Şırayı Oksijen ile Buluşturun
Mayanız başlangıç fazında fazlasıyla oksijene ihtiyaç duyacaktır. Şıranızı soğuttuktan sonra şırada çözünen oksijen düzeyi oldukça az olduğundan dolayı bu aşamada oksijen ile buluşturmanızla birlikte mayanız hızlı bir şekilde fermentasyona başlayacaktır. Şıranıza oksijenin çözünmesini sağlamanın birkaç yolu mevcut. Üzerine su ekleyebilirsiniz fakat şıranızın yoğunluğunu seyreltecek, ABV’yi düşürecek ve biranızın tadını değiştirecektir. Bizim tercihimiz akvaryumlarda kullanılan hava pompası veya oksijen kiti edinmeniz. Emin olun yüksek oksijen çözünümü, iyi bir biranın ilk adımı.
